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Vinaigrette au Miel et à la Moutarde aux Agrumes

Une variante rafraîchissante de la vinaigrette classique, avec des notes d'agrumes pour une touche de peps ! Parfaite pour les salades d'hiver ou les salades de fruits.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 6 portions
Ingredients
  • 60 ml Huile d'olive extra vierge
  • 30 ml Jus d'orange fraîchement pressée
  • 15 ml Jus de citron fraîchement pressée
  • 15 ml Miel liquide
  • 10 g Moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café Zeste d'orange râpé
  • Une pincée Sel fin
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le miel, la moutarde à l'ancienne et le zeste d'orange. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ajout de l'huile

Verser l'huile d'olive extra vierge en filet, tout en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe légèrement.

Assaisonnement

Saler et poivrer au goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si le goût est trop acide, ajouter un peu plus de miel.

Conservation

Transférer la vinaigrette dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur. Elle se conserve environ une semaine. Bien agiter avant utilisation.

Conseils de service

Utiliser cette vinaigrette pour assaisonner vos salades d'agrumes, vos salades de betteraves, vos salades de chou frisé ou même vos poissons grillés. Elle est particulièrement délicieuse avec une salade d'endives et de noix.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette contient des sucres naturels provenant du miel et des jus de fruits. À consommer avec modération si vous surveillez votre glycémie.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres agrumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter du jus de pamplemousse, du jus de mandarine ou du jus de lime pour varier les saveurs.
  • Puis-je utiliser une autre sorte de moutarde ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon à la place de la moutarde à l'ancienne, mais le goût sera moins prononcé.
  • Comment puis-je rendre cette vinaigrette plus piquante ?

    Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante.