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Vinaigrette César Maison Incomparable
Découvrez notre recette de vinaigrette César maison, une version crémeuse et savoureuse qui sublimera toutes vos salades. Facile à préparer et bien meilleure que les versions industrielles!
Ingredients
- 1 Jaune d'œuf frais
- 1 Gousse d'ail
- 2 Filets d'anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire
- 120 ml Huile d'olive extra vierge
- 30 g Parmesan râpé finement
- Selon le goût Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe (facultatif) Eau froide
Préparation des ingrédients
Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Hachez finement l'ail et les filets d'anchois. Râpez le parmesan finement.
Émulsionner la vinaigrette
Dans un bol, combinez le jaune d'œuf, l'ail haché, les anchois hachés, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporation de l'huile
Tout en continuant de fouetter, versez l'huile d'olive extra vierge en un mince filet. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne crémeuse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide pour l'éclaircir.
Ajout du parmesan et assaisonnement
Incorporez le parmesan râpé et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour plus d'acidité ou un peu plus de parmesan pour plus de saveur.
Conservation
Conservez la vinaigrette César maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ 3 à 4 jours.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie: Environ 450 kcal
Lipides: Environ 45g
Protéines: Environ 5g
Glucides: Environ 3g
Autres considérations nutritionnelles
Cette vinaigrette est riche en graisses en raison de l'huile d'olive. Utilisez avec modération si vous surveillez votre apport en lipides. Le parmesan ajoute du sodium. Si vous surveillez votre apport en sodium, utilisez du parmesan à faible teneur en sodium ou réduisez la quantité.
FAQ
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Puis-je utiliser de la mayonnaise au lieu du jaune d'œuf?
Oui, vous pouvez remplacer le jaune d'œuf par de la mayonnaise. Cela donnera une vinaigrette plus épaisse et plus crémeuse, mais le goût sera légèrement différent. -
Que puis-je utiliser à la place des anchois?
Si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre, mais ils ajoutent une saveur umami caractéristique à la vinaigrette César. Vous pouvez essayer d'ajouter une pincée de glutamate monosodique (MSG) pour compenser. -
Comment puis-je rendre cette vinaigrette végétalienne?
Pour une version végétalienne, remplacez le jaune d'œuf par de la mayonnaise végétalienne, utilisez de la sauce Worcestershire végétalienne et omettez les anchois ou remplacez-les par de la pâte de miso blanche pour une saveur umami.