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Salade de Riz de Chou-fleur façon Taboulé, Faible en Glucides

Une version revisitée du taboulé traditionnel, utilisant du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides. Fraîche, parfumée et pleine de saveurs, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 1 tête moyenne Chou-fleur
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1/2 bouquet Menthe fraîche
  • 2 Tomates
  • 1/2 Concombre
  • 2 Oignon nouveau
  • 4 c. à soupe Jus de citron
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir moulu

Préparation du riz de chou-fleur

1. Lavez soigneusement le chou-fleur. Retirez les feuilles et coupez-le en fleurons. 2. Placez les fleurons dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une consistance semblable à de la semoule ou du riz. Il est important de ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une purée. Alternativement, vous pouvez utiliser une râpe à gros trous.

Préparation des herbes et légumes

1. Hachez finement le persil et la menthe. 2. Coupez les tomates en petits dés. 3. Coupez le concombre en petits dés. 4. Émincez finement l'oignon nouveau.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, combinez le riz de chou-fleur cru, le persil haché, la menthe hachée, les tomates, le concombre et l'oignon nouveau. 2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le peivre. 3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Plus la salade repose, meilleure elle sera.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur énergétique: environ 60 kcal; Protéines: 2g; Lipides: 5g; Glucides: 3g (dont fibres 2g)

Other Considerations for Nutrition

Cette salade est naturellement faible en glucides. Ajustez la quantité d'huile d'olive en fonction de vos besoins.

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FAQ

  • Puis-je ajouter du boulgour?

    Bien que cette recette soit conçue pour être faible en glucides, vous pouvez ajouter une petite quantité de boulgour cuit si vous le souhaitez, mais cela augmentera la teneur en glucides.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade?

    Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Le riz de chou-fleur peut devenir légèrement plus mou avec le temps.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette pour varier les saveurs.