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Salade d'épinards au bacon croustillant et œufs pochés

Découvrez cette salade d'épinards revisitée avec du bacon croustillant, des œufs pochés coulants et une vinaigrette maison. Une salade complète, savoureuse et facile à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 300 g Épinards frais
  • 150 g Bacon fumé
  • 4 Œufs
  • 1 c. à soupe Vinaigre blanc
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • au goût Sel
  • au goût Poivre
  • 1/4 Oignons rouges (finement tranchés)

Préparation des épinards

Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les bien. Si les tiges sont épaisses, retirez-les.

Cuisson du bacon

Coupez le bacon en lardons ou en tranches fines. Faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Réservez.

Préparation des œufs pochés

Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition douce. Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez délicatement chaque œuf dans un ramequin. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et déposez délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Faites cuire pendant 3-4 minutes pour un jaune coulant. Retirez délicatement l'œuf avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les épinards, le bacon croustillant et les oignons rouges finement tranchés. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans des assiettes. Déposez un œuf poché sur chaque portion. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: environ 150 kcal
  • Protéines: environ 10g
  • Lipides: environ 10g
  • Glucides: environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de protéines grâce au bacon et aux œufs. Elle est également riche en vitamines et minéraux grâce aux épinards. Pour une version plus légère, utilisez du bacon allégé et moins d'huile dans la vinaigrette.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de bacon ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou du bacon végétarien pour une version plus légère ou végétarienne.
  • Comment faire si je n'aime pas les œufs pochés ?

    Vous pouvez remplacer les œufs pochés par des œufs durs, des œufs brouillés ou des œufs au plat.
  • Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Agitez-la bien avant de l'utiliser.
  • Comment conserver les restes de salade ?

    Il est préférable de consommer la salade immédiatement après l'avoir préparée pour éviter que les épinards ne flétrissent. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais sachez que la texture risque d'être moins agréable.