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Vinaigrette au Tahini et aux Herbes Fraîches

Une variante fraîche et parfumée de la vinaigrette au tahini, enrichie d'herbes fraîches ciselées. Elle est idéale pour accompagner des salades composées, des crudités ou même des falafels.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
4 portions
Ingredients
  • 60 ml Tahini (pâte de sésame)
  • 45 ml Jus de citron frais
  • 30-45 ml Eau froide
  • 30 ml Huile d'olive extra vierge
  • 2 càs Persil frais haché
  • 1 càs Ciboulette fraîche ciselée
  • 1 càc Menthe fraîche hachée (facultatif)
  • 1/2 gousse Ail (facultatif)
  • 1/4 càc Sel
  • 1/8 càc Poivre noir moulu

Préparation des herbes

Lavez et séchez soigneusement le persil, la ciboulette et la menthe (si utilisée). Ciselez-les finement. Si vous utilisez de l'ail, épluchez-le et hachez-le finement (ou utilisez un presse-ail).

Mélange de base

Dans un bol, mélangez le tahini et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajout des liquides

Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne la consistance désirée. Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet, toujours en fouettant.

Incorporation des herbes

Ajoutez le persil, la ciboulette et la menthe (si utilisée) à la vinaigrette. Si vous utilisez de l'ail, ajoutez-le également à ce stade. Mélangez délicatement pour répartir les herbes uniformément.

Assaisonnement final

Salez et poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du citron.

Dégustation

Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours. Les herbes fraîches peuvent perdre de leur éclat avec le temps, il est donc préférable de la consommer rapidement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories: Environ 240 kcal
Lipides: Environ 21g
Glucides: Environ 7g
Protéines: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est une excellente source de vitamines grâce aux herbes fraîches. Elle contient également des graisses saines et est relativement faible en glucides.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes selon vos préférences, comme du basilic, de l'aneth ou de l'estragon.
  • Comment conserver les herbes fraîches coupées?

    Pour conserver les herbes fraîches coupées, enveloppez-les dans un essuie-tout humide et placez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur.
  • La vinaigrette est-elle meilleure si elle repose?

    Laisser reposer la vinaigrette pendant environ 30 minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.