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Salade d'Automne aux Choux de Bruxelles et Canneberges
Découvrez une salade d'automne vibrante et pleine de saveurs, combinant la douceur des choux de Bruxelles rôtis, l'acidulé des canneberges séchées et le croquant des noix. Une recette facile et délicieuse pour profiter des légumes de saison.
Ingredients
- 500 g Choux de Bruxelles
- 100 g Canneberges séchées
- 75 g Noix de pécan (ou noix de votre choix)
- 3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Miel (facultatif)
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- au goût Sel
- au goût Poivre noir fraîchement moulu
Préparation des choux de Bruxelles
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et séchez soigneusement les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Dans un grand bol, mélangez les choux de Bruxelles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel (si utilisé), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles rôtis, les canneberges séchées et les noix de pécan (ou autres noix) concassées. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 180 kcal
Glucides: 15g
Protéines: 5g
Lipides: 12g (principalement des graisses insaturées provenant des noix et de l'huile d'olive)
Fibres: 4g
Autres considérations nutritionnelles
Cette salade est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment vitamine K et vitamine C provenant des choux de Bruxelles) et d'antioxydants (provenant des canneberges et des noix). La quantité de miel peut être ajustée ou supprimée pour réduire l'apport en sucres. Adaptez la quantité de noix en fonction de vos besoins caloriques.
FAQ
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Puis-je préparer cette salade à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer les choux de Bruxelles rôtis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. La vinaigrette peut également être préparée à l'avance. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que les choux de Bruxelles ne ramollissent. -
Puis-je utiliser d'autres types de noix?
Absolument! Les noix de Grenoble, les amandes effilées ou les noisettes sont d'excellentes alternatives aux noix de pécan. -
Comment rendre cette salade végétalienne?
Pour une version végétalienne, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave.