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Vinaigrette Balsamique aux Herbes Fraîches : Recette et Conservation

Une vinaigrette balsamique parfumée aux herbes fraîches, parfaite pour sublimer vos salades d'été. Apprenez à la préparer et à la conserver pour une saveur optimale.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
Environ 8 portions
Ingredients
  • 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel (facultatif)
  • 2 c. à soupe Basilic frais haché
  • 1 c. à soupe Persil frais haché
  • 1 c. à soupe Ciboulette fraîche ciselée
  • Une pincée Sel fin
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Mélange des ingrédients de base

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel (si vous l'utilisez). Fouettez bien pour combiner.

Incorporation de l'huile

Versez l'huile d'olive en un filet constant tout en continuant de fouetter énergiquement jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Elle doit avoir une texture légèrement épaisse.

Ajout des herbes fraîches

Incorporez délicatement le basilic, le persil et la ciboulette hachés. Mélangez pour répartir uniformément les herbes.

Assaisonnement et dégustation

Salez et poivrez au goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu plus de vinaigre balsamique si vous préférez une vinaigrette plus acide, ou plus de miel pour une touche plus douce.

Conservation et utilisation

Utilisez immédiatement sur vos salades, ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique. N'oubliez pas de bien agiter avant chaque utilisation.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 460 kcal
  • Lipides: Environ 51g
  • Glucides: Environ 3g
  • Protéines: 0g

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est riche en antioxydants grâce aux herbes fraîches et au vinaigre balsamique. L'utilisation d'herbes biologiques est un plus pour minimiser l'exposition aux pesticides. La petite quantité de miel (facultatif) peut être omise pour réduire la teneur en sucre.

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FAQ

  • Combien de temps puis-je conserver cette vinaigrette ?

    Cette vinaigrette se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours, à condition qu'elle soit conservée dans un récipient hermétique. Les herbes fraîches peuvent perdre un peu de leur éclat avec le temps, mais la saveur restera délicieuse.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Absolument! N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes fraîches comme l'origan, le thym, ou la marjolaine. Choisissez les herbes qui se marient bien avec les ingrédients de votre salade.
  • Comment puis-je empêcher les herbes de tomber au fond du récipient pendant la conservation ?

    Malheureusement, c'est difficile d'empêcher complètement les herbes de se déposer. Un bon coup de fouet avant utilisation permettra de les redisperser uniformément. Vous pouvez aussi couper les herbes en morceaux plus gros, cela ralentira leur descente.