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Vinaigrette Balsamique aux Framboises

Une vinaigrette balsamique fruitée et rafraîchissante, parfaite pour les salades d'été avec des fruits frais, des fromages de chèvre et des noix.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 150 ml
Ingredients
  • 125 g Framboises fraîches ou congelées (décongelées)
  • 45 ml Vinaigre balsamique
  • 90 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe Miel (ou sirop d'érable)
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • Une pincée Sel
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des framboises

Si vous utilisez des framboises congelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de les égoutter pour enlever l'excès d'eau. Les framboises fraîches doivent être lavées délicatement.

Mixer les framboises

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les framboises jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour écraser les framboises si vous n'avez pas de mixeur.

Filtrer la purée (facultatif)

Pour une vinaigrette plus lisse, vous pouvez filtrer la purée de framboises à travers une passoire fine pour enlever les graines.

Mélange initial

Dans un bol, combinez la purée de framboises (ou la purée filtrée), le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel (ou le sirop d'érable). Fouettez bien pour mélanger.

Émulsionner la vinaigrette

Tout en continuant de fouetter, versez l'huile d'olive en un mince filet. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée et ait une consistance légèrement crémeuse.

Assaisonnement final

Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel si vous préférez une vinaigrette plus douce, ou un peu plus de vinaigre balsamique pour plus d'acidité.

Conservation

Transférez la vinaigrette dans un bocal hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours. Agitez bien avant chaque utilisation, car elle aura tendance à se séparer.

Utilisation

Servez sur des salades avec des épinards, du fromage de chèvre, des noix de pécan et d'autres fruits frais comme des fraises ou des mûres.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Information non disponible, car les valeurs nutritionnelles dépendent fortement des proportions exactes et des marques des ingrédients utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Les framboises sont une bonne source de fibres et d'antioxydants. Utiliser du miel avec modération en raison de sa teneur en sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits?

    Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme les mûres, les fraises ou les myrtilles, mais adaptez la quantité de miel en conséquence, car certains fruits sont plus sucrés que d'autres.
  • Comment puis-je épaissir la vinaigrette?

    Vous pouvez épaissir la vinaigrette en ajoutant une petite quantité de gomme de xanthane (environ 1/4 de cuillère à café pour cette recette).
  • Puis-je utiliser du vinaigre balsamique blanc?

    Oui, le vinaigre balsamique blanc donnera une couleur plus claire à la vinaigrette et un goût légèrement différent, mais cela fonctionnera bien.