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Salade de patates douces à la vinaigrette au citron vert

Découvrez une salade de patates douces originale et pleine de saveurs. La douceur de la patate douce rôtie se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de la vinaigrette au citron vert. Idéale en accompagnement ou en plat principal léger.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 800 g Patates douces
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 3 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 Zeste de citron vert
  • 1 c. à café Miel
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 1/4 c. à café Piment d'Espelette (facultatif)
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des patates douces

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). 2. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. 3. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. 4. Étalez les patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement dorées. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparation de la vinaigrette au citron vert

1. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le miel, le cumin, le piment d'Espelette (si utilisé) et le reste de l'huile d'olive. 2. Salez et poivrez au goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

1. Laissez les patates douces refroidir légèrement. 2. Dans un saladier, combinez les patates douces rôties et la vinaigrette au citron vert. 3. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez délicatement pour bien enrober les patates douces. 4. Servez tiède ou froide. Peut être garnie de quelques graines de courge ou de noix de pécan hachées pour un peu de croquant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive et remplacez le miel par un édulcorant naturel comme la stévia ou l'érythritol. La patate douce est une bonne source de vitamine A et de fibres.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les patates douces et la vinaigrette à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres épices ?

    Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le gingembre, la cannelle ou le curry en poudre.
  • Cette salade peut-elle être servie en plat principal ?

    Oui, elle peut tout à fait être servie en plat principal, surtout si vous ajoutez une source de protéines comme des pois chiches rôtis, des lentilles ou du tofu grillé.