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Salade de Tomates Anciennes Rôties au Four, Ail et Herbes de Provence

Une salade de tomates anciennes revisitée, où la douceur des tomates rôties se marie aux saveurs parfumées de l'ail et des herbes de Provence. Une recette chaleureuse et réconfortante, parfaite pour accompagner vos plats.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Tomates anciennes de différentes couleurs et variétés
  • 4 Gousses d'ail
  • 2 c. à café Herbes de Provence séchées
  • 5 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée Sucre en poudre
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des tomates et de l'ail

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et séchez les tomates anciennes. Coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.

Rôtissage au four

3. Disposez les tomates coupées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez l'ail haché sur les tomates. Saupoudrez d'herbes de Provence, d'une pincée de sucre, de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.

Préparation de la vinaigrette

5. Pendant que les tomates rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l'huile d'olive en filet, en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.

Assemblage de la salade

6. Sortez les tomates rôties du four et laissez-les tiédir légèrement. Disposez-les sur un plat de service. Arrosez de vinaigrette et servez tiède ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: 60-90 kcal</li><li>Matières grasses: 4-7g</li><li>Glucides: 4-6g</li><li>Protéines: 1-2g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

La cuisson au four concentre les saveurs des tomates et augmente leur teneur en lycopène, un puissant antioxydant. L'huile d'olive apporte des graisses saines et les herbes de Provence ajoutent des propriétés anti-inflammatoires.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques comme du thym, du romarin ou de l'origan. L'important est de choisir des herbes qui se marient bien avec les tomates.
  • Comment conserver les tomates rôties restantes?

    Les tomates rôties se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez les utiliser pour agrémenter des pâtes, des salades ou des sandwichs.
  • Peut-on congeler les tomates rôties?

    Oui, vous pouvez congeler les tomates rôties. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Elles se conserveront pendant plusieurs mois.