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La vinaigrette stabilisée : un atout pour une salade qui reste fraîche plus longtemps
Apprenez à préparer une vinaigrette stabilisée qui empêche les feuilles de salade de ramollir et de se détremper. Cette technique est idéale pour préparer vos salades à l'avance et les emporter partout avec vous.
Ingredients
- 60 ml Huile d'olive
- 30 ml Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café Miel
- 1/2 cuillère à café Lécithine de soja en poudre
- Pincée Sel
- Pincée Poivre
Mélange des ingrédients
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre.
Ajout de la lécithine de soja
Ajoutez la lécithine de soja en poudre. La lécithine de soja aide à émulsionner la vinaigrette et à la stabiliser, empêchant ainsi l'huile et le vinaigre de se séparer. Cela permet de maintenir la fraîcheur de la salade plus longtemps.
Mixage au mixeur plongeant (facultatif)
Pour une vinaigrette encore plus stable et homogène, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger les ingrédients pendant quelques secondes. Cela permet de créer une émulsion parfaite.
Conservation
Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs jours. Agitez bien avant utilisation.
Application sur la salade
Ajoutez la vinaigrette à votre salade juste avant de servir. La vinaigrette stabilisée protégera les feuilles de salade de l'humidité et les empêchera de se détremper.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de vinaigrette stabilisée
Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés. Environ 650 calories, principalement dues à l'huile d'olive. Contient également des graisses saines, des vitamines et des minéraux.
Considérations nutritionnelles supplémentaires
Cette vinaigrette est riche en calories en raison de sa teneur en huile. Utilisez-la avec modération. La lécithine de soja est un émulsifiant naturel qui aide à stabiliser la vinaigrette et à améliorer sa texture. Si vous êtes allergique au soja, vous pouvez utiliser un autre émulsifiant, comme la gomme de xanthane.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de Xérès. Ajustez les quantités en fonction de votre goût. -
La lécithine de soja est-elle indispensable ?
La lécithine de soja n'est pas indispensable, mais elle aide à stabiliser la vinaigrette et à empêcher l'huile et le vinaigre de se séparer. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, vous pouvez l'omettre, mais la vinaigrette risque de se séparer plus rapidement. -
Comment ajuster la saveur de la vinaigrette ?
Vous pouvez ajuster la saveur de la vinaigrette en ajoutant plus de miel pour une saveur plus douce, ou plus de moutarde pour une saveur plus piquante. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme de la ciboulette ou du persil, pour une saveur plus fraîche.