Salades > Salades de saison > Salades d'hiver > Salade de grenade et de roquette

Salade d'hiver aux lentilles, potimarron et grenade

Une salade d'hiver chaleureuse et nourrissante, combinant la douceur du potimarron rôti, les lentilles riches en protéines et la fraîcheur de la grenade.

Prep Time
20
Cook Time
30
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 400 g Potimarron
  • 1/2 Graine de grenade
  • 1/2 Oignon rouge
  • 50 g Roquette
  • 4 càs Huile d'olive vierge extra
  • 2 càs Vinaigre de cidre
  • 1 càc Moutarde à l'ancienne
  • 1 brin Thym frais
  • à gout Sel
  • à gout Poivre noir

Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles à l'eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Préparation du potimarron

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Épépinez le potimarron et coupez-le en dés. Mélangez les dés de potimarron avec 2 càs d'huile d'olive, du sel, du poivre et le thym frais. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre. Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le à la vinaigrette.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, les dés de potimarron rôti, la roquette et les graines de grenade. Arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement et servez.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Calories: Environ 180 kcal Glucides: Environ 25g Protéines: Environ 7g Lipides: Environ 5g

Other Considerations for Nutrition

Cette salade est une excellente source de fibres, de protéines végétales et de vitamines. Le potimarron est riche en bêta-carotène.

← Salade d'hiver aux agrumes, grenade et noix Salade de Kale Hivernale aux Légumes Racines Rôtis →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de courges ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres courges comme la butternut ou la courge musquée.
  • Comment conserver les restes de salade ?

    Conservez les restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Il est préférable de conserver la vinaigrette à part et de l'ajouter juste avant de servir.