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Salade de Tempeh Mariné à l'Asiatique et Nouilles de Riz

Une salade végétalienne savoureuse et exotique, idéale pour un repas complet. Le tempeh mariné apporte une texture ferme et un goût umami, tandis que les nouilles de riz offrent une base légère et rafraîchissante. Les légumes croquants et la vinaigrette asiatique complètent ce plat équilibré.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 250 g Tempeh
  • 150 g Nouilles de riz fines
  • 1 cup Edamame écossés
  • 1 Mangue mûre
  • 1/2 Concombre
  • 1/4 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Cacahuètes non salées
  • 2 c. à soupe Huile de sésame
  • 3 c. à soupe Sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe Sirop d'érable
  • 1/2 c. à café Piment rouge haché (optionnel)
  • 1 gousse Ail haché
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé

Préparation du Tempeh Mariné

Coupez le tempeh en tranches fines ou en cubes. Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le piment rouge haché (si utilisé), l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez le tempeh et mélangez pour bien l'enrober. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes.

Cuisson des Nouilles de Riz

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

Préparation des Légumes et Fruits

Écossez les edamame (vous pouvez utiliser des edamame surgelés, décongelés). Coupez la mangue en cubes. Coupez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.

Cuisson du Tempeh

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le tempeh mariné et faites-le cuire pendant environ 5-7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez les nouilles de riz, les edamame, la mangue, le concombre et la coriandre fraîche. Ajoutez le tempeh cuit. Saupoudrez de cacahuètes hachées. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Servez immédiatement.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 8g
Glucides: 25g
Lipides: 6g
Fibres: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales grâce au tempeh et aux edamame. Elle est également riche en fibres et en vitamines. Pour une option plus légère, réduisez la quantité de nouilles de riz et augmentez la proportion de légumes. Attention à la teneur en sodium de la sauce soja.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de nouilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de nouilles, comme des nouilles de soba ou des nouilles de konjac.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Il est préférable de préparer la salade juste avant de la servir pour que les nouilles ne collent pas ensemble. Vous pouvez préparer le tempeh mariné et les légumes à l'avance.
  • Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques, comme de la menthe ou du basilic thaï.