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Salade d'épinards fanés à la vinaigrette chaude au bacon

Découvrez cette salade d'épinards fanés revisitée, où la fraîcheur des épinards rencontre la gourmandise du bacon croustillant et la chaleur d'une vinaigrette acidulée. Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ou les déjeuners rapides.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Épinards frais
  • 150 g Lardons fumés
  • 3 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Sucre
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 gousse Ail
  • Selon goût Poivre noir
  • Selon goût Sel
  • 1 par portion Oeuf poché (optionnel)

Préparation des épinards

Lavez soigneusement les épinards frais et séchez-les délicatement. Retirez les tiges les plus épaisses si nécessaire. Les épinards doivent être bien secs pour que la vinaigrette adhère correctement.

Cuisson du bacon

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Conservez la graisse de bacon dans la poêle.

Préparation de la vinaigrette chaude

Dans la même poêle (avec la graisse de bacon), ajoutez la gousse d'ail hachée et faites-la revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sucre et la moutarde de Dijon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Faire faner les épinards

Versez la vinaigrette chaude sur les épinards frais et mélangez délicatement jusqu'à ce que les épinards commencent à faner légèrement. Cela ne prend que quelques secondes. Attention à ne pas trop les cuire.

Assemblage et service

Répartissez la salade d'épinards fanés dans des assiettes. Parsemez de lardons croustillants. Si vous le souhaitez, ajoutez un œuf poché sur le dessus de chaque portion. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 150 kcal
  • Protéines: Environ 8g
  • Lipides: Environ 10g
  • Glucides: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez des lardons allégés ou remplacez-les par des champignons sautés. Vous pouvez également réduire la quantité d'huile d'olive dans la vinaigrette. L'ajout d'un œuf poché augmente l'apport en protéines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les essorer avant de les ajouter à la vinaigrette chaude.
  • Puis-je remplacer le vinaigre de cidre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du jus de citron à la place du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.
  • Comment faire un œuf poché parfait ?

    Pour faire un œuf poché parfait, portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez l'œuf dans un petit ramequin, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Cuire pendant 3-4 minutes, puis retirez l'œuf avec une écumoire et placez-le sur du papier absorbant.