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Salade de Pommes de Terre Allemande Traditionnelle (Kartoffelsalat)
Dégustez une authentique Kartoffelsalat, une salade de pommes de terre allemande crémeuse et savoureuse, parfaite pour accompagner vos grillades ou simplement pour un déjeuner léger. Cette recette utilise une vinaigrette à base de bouillon, de moutarde et de cornichons pour une saveur acidulée et réconfortante.
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre à chair ferme
- 1 Oignon jaune
- 4 Cornichons aigres-doux
- 200 ml Bouillon de légumes (ou de poulet)
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe Huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 pincée Sucre
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe Persil frais (facultatif)
Cuisson des pommes de terre
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-25 minutes). Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau; il doit s'enfoncer facilement.
Préparation des ingrédients
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement l'oignon et coupez les cornichons en petits dés. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le bouillon de légumes, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Assemblage de la salade
Pelez les pommes de terre encore tièdes et coupez-les en tranches ou en dés, selon votre préférence. Placez-les dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon émincé et les cornichons coupés en dés. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché (facultatif).
Conseils supplémentaires
Pour une salade plus riche, vous pouvez ajouter des lardons fumés poêlés ou des œufs durs coupés en dés. Certaines personnes préfèrent utiliser de la mayonnaise dans leur Kartoffelsalat. Si vous souhaitez essayer, remplacez une partie de l'huile végétale par de la mayonnaise. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Energie: 150 kcal Glucides: 15g Protéines: 3g Matières grasses: 8g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette salade peut être adaptée pour être plus légère en utilisant moins d'huile et en privilégiant un bouillon de légumes maison faible en sodium. Pour une version végétalienne, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes et une moutarde sans ingrédients d'origine animale.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de pommes de terre ?
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Amandine ou Charlotte, car elles conservent leur forme à la cuisson et ne se défont pas dans la salade. -
Combien de temps puis-je conserver cette salade ?
La salade de pommes de terre allemande se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique. -
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Il est même préférable de la préparer à l'avance pour un goût optimal.