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Salade Végétalienne Quinoa et Noix de Cajou au Curry

Une salade végétalienne copieuse et savoureuse, idéale comme plat principal, combinant le quinoa, des légumes frais et une vinaigrette crémeuse au curry et aux noix de cajou.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 tasse Quinoa
  • 1 tasse Brocoli (en fleurons)
  • 1/2 tasse Carottes (coupées en dés)
  • 1/2 tasse Poivron rouge (coupé en dés)
  • 1 boîte (400g) Pois chiches (cuits et égouttés)
  • 1/2 tasse Noix de cajou (crues)
  • 1/4 tasse Coriandre fraîche (hachée)
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 tasse Lait de coco
  • 1 c. à café Pâte de curry jaune
  • 1 c. à café Sirop d'érable (ou agave)
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Cuisson du Quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 2 tasses d'eau salée. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Préparation des Légumes

Pendant que le quinoa cuit, faites cuire les fleurons de brocoli à la vapeur ou blanchissez-les pendant quelques minutes pour les rendre plus tendres. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte vive. Coupez les carottes et le poivron rouge en petits dés.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un blender, combinez les noix de cajou, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le lait de coco, la pâte de curry, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les fleurons de brocoli, les dés de carottes, les dés de poivron rouge, les pois chiches égouttés et la coriandre fraîche hachée. Versez la vinaigrette au curry et aux noix de cajou sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 180kcal
Protéines: 7g
Glucides: 20g
Lipides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en protéines végétales, en fibres et en graisses saines. Elle convient aux régimes végétaliens et sans gluten (assurez-vous que le quinoa est certifié sans gluten). Adaptez les quantités de sirop d'érable et de pâte de curry en fonction de vos préférences gustatives. Pour une version moins calorique, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette salade ?

    Oui, vous pouvez adapter la salade en fonction de vos préférences et des légumes de saison. Le chou frisé, les épinards, le concombre ou les tomates cerises sont d'excellentes options.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade au réfrigérateur ?

    La salade se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. N'oubliez pas de bien la mélanger avant de l'utiliser.