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Salade de Roquette aux Légumes Rôtis et Vinaigrette Balsamique

Découvrez une salade de roquette savoureuse et colorée, agrémentée de légumes rôtis au four et d'une vinaigrette balsamique maison. Une recette facile et parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement gourmand.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Roquette fraîche
  • 1 Courgettes
  • 1 Poivrons rouges
  • 1/2 Oignons rouges
  • 200 g Tomates cerises
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Miel
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 gousse Ail
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et coupez les courgettes, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux.

Cuisson des légumes

Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparation de la vinaigrette balsamique

Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon et l'ail pressé. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez la roquette fraîche avec les légumes rôtis. Versez la vinaigrette balsamique sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 80 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 2g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en vitamines et en antioxydants grâce à la roquette et aux légumes. L'ajout de miel dans la vinaigrette peut être omis ou remplacé par un édulcorant pour réduire la teneur en sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des carottes ou des champignons.
  • Comment conserver la salade ?

    Il est préférable de consommer la salade immédiatement après l'avoir préparée. Si vous devez la conserver, gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir.
  • Puis-je ajouter du fromage ?

    Oui, du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée se marieront parfaitement avec cette salade.