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Vinaigrette aux Herbes Fraîches

Une vinaigrette simple et parfumée, parfaite pour sublimer vos salades vertes, crudités ou même des légumes grillés. L'association d'herbes fraîches apporte une fraîcheur incomparable et une explosion de saveurs en bouche.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
4 portions
Ingredients
  • 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre balsamique)
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel (ou sirop d'érable)
  • 2 c. à soupe Persil frais, haché
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 c. à café Thym frais, effeuillé
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre noir, fraîchement moulu

Préparation des herbes

Commencez par laver et sécher soigneusement toutes les herbes fraîches. Hachez finement le persil et ciselez la ciboulette. Effeuillez le thym.

Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge (ou balsamique), la moutarde de Dijon et le miel (ou sirop d'érable). Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Émulsionner la vinaigrette

Ajoutez l'huile d'olive en filet, tout en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien épaisse et crémeuse.

Ajouter les herbes

Incorporez les herbes fraîches hachées à la vinaigrette. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, ou un peu plus de vinaigre pour plus d'acidité. Vous pouvez aussi ajouter d'autres herbes comme de l'estragon ou du cerfeuil.

Conservation

Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 3 jours. Avant de servir, sortez la vinaigrette quelques minutes à l'avance et mélangez-la bien.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories : Environ 350 kcal</li><li>Matières grasses : Environ 38g</li><li>Glucides : Environ 3g</li><li>Protéines : Moins de 1g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive. Modérez la quantité utilisée si vous surveillez votre apport calorique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches?

    Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches pour un goût plus prononcé et une meilleure texture. Si vous utilisez des herbes séchées, réduisez la quantité de moitié car elles sont plus concentrées.
  • Quel type d'huile d'olive est le plus adapté?

    Une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est idéale pour cette vinaigrette. Choisissez une huile avec un goût fruité et légèrement poivré.
  • Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre comme le vinaigre de cidre, le vinaigre de xérès ou le vinaigre de champagne.
  • Comment rendre ma vinaigrette plus onctueuse?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec pour une texture plus onctueuse.