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Salade de Riz de Chou-fleur Méditerranéenne Faible en Glucides

Une salade rafraîchissante et nourrissante, parfaite pour un repas léger et faible en glucides. Le riz de chou-fleur est associé à des saveurs méditerranéennes vives pour une explosion de goût à chaque bouchée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 1 tête moyenne Chou-fleur
  • 250 g Tomates cerises
  • 1/2 Concombre
  • 100 g Olives noires dénoyautées
  • 150 g Feta
  • 1/4 Oignon rouge
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir moulu

Préparation du riz de chou-fleur

1. Lavez soigneusement le chou-fleur. Retirez les feuilles et coupez-le en fleurons. 2. Placez les fleurons dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une consistance semblable à du riz. Alternativement, vous pouvez utiliser une râpe à gros trous. 3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz de chou-fleur et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il conserve une texture agréable.

Préparation des ingrédients

1. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. 2. Coupez le concombre en petits dés. 3. Coupez l'oignon rouge très finement. 4. Émiettez la feta.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélangez le riz de chou-fleur cuit, les tomates cerises, le concombre, les olives noires, la feta et l'oignon rouge. 2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. 3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 4. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur énergétique: environ 80 kcal; Protéines: 4g; Lipides: 6g; Glucides: 4g (dont fibres 2g)

Other Considerations for Nutrition

Pour réduire davantage les glucides, utilisez une feta allégée et modérez la quantité d'olives.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du riz de chou-fleur surgelé?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz de chou-fleur surgelé. Décongelez-le complètement et essorez l'excès d'eau avant de le cuire.
  • Comment conserver la salade?

    Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est possible que la texture du chou-fleur change légèrement.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Absolument! Des poivrons, des cœurs d'artichauts marinés ou des épinards frais seraient de délicieuses additions.