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Vinaigrette à la Moutarde de Dijon et Échalotes

Une variante raffinée de la vinaigrette classique à la moutarde de Dijon, enrichie de la saveur délicate des échalotes. Parfaite pour accompagner une salade de roquette ou une salade de betteraves.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 120ml de vinaigrette
Ingredients
  • 2 c. à soupe Moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 6 c. à soupe Huile de tournesol (ou d'olive)
  • 1 moyenne Échalote
  • 1 c. à soupe (haché) Persil frais
  • Pincée Sel fin
  • Pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des échalotes

Épluchez et hachez finement l'échalote. Plus elle est hachée finement, plus elle se mélangera bien à la vinaigrette et libérera ses arômes.

Mélange initial

Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc.

Incorporation des ingrédients

Ajoutez l'échalote hachée et le persil frais haché au mélange moutarde-vinaigre. Mélangez bien.

Émulsion

Versez l'huile de tournesol (ou d'olive) en filet, tout en fouettant énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.

Assaisonnement

Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pointe de sucre si vous préférez une vinaigrette moins acidulée.

Repos (facultatif)

Laissez reposer la vinaigrette pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 370 kcal
Lipides: Environ 40g
Glucides: Environ 2g
Protéines: Moins de 1g

Autres considérations nutritionnelles

L'huile de tournesol est riche en vitamine E. L'échalote apporte des antioxydants et des composés sulfurés bénéfiques pour la santé. Cette vinaigrette est une bonne source de graisses, mais à consommer avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de l'ail à la place de l'échalote ?

    Oui, mais le goût sera plus prononcé. Utilisez une petite gousse d'ail pressée ou hachée très finement.
  • Comment puis-je conserver les échalotes hachées ?

    Si vous avez haché plus d'échalotes que nécessaire, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
  • Quelle huile est la plus adaptée pour cette vinaigrette ?

    L'huile de tournesol est neutre et permet de bien faire ressortir les saveurs de la moutarde et de l'échalote. L'huile d'olive apportera un goût plus fruité.