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Rouleaux d'été vietnamiens à la sauce aux arachides

Découvrez la fraîcheur et les saveurs exquises des rouleaux d'été vietnamiens, une salade légère et délicieuse, parfaite pour les chaudes journées. Accompagnés d'une sauce crémeuse aux arachides, ils raviront vos papilles et impressionneront vos convives.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
5 minutes (pour les vermicelles)
Servings
6 rouleaux
Ingredients
  • 12 Feuilles de riz
  • 100 g Vermicelles de riz fins
  • 200 g Crevettes cuites et décortiquées
  • 1 tête Laitue romaine
  • 1 bouquet Menthe fraîche
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 Carottes
  • 1/2 Concombre
  • 2 c. à soupe Cacahuètes non salées
  • Pour la sauce aux arachides:
  • 60 g Beurre de cacahuète crémeux
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 c. à café Miel ou sirop d'érable
  • 1/2 c. à café Huile de sésame
  • 2 à 4 c. à soupe Eau chaude
  • 1/2 Piment rouge frais

Préparation des ingrédients

Cuisson des vermicelles: Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

Préparation des légumes: Lavez et séchez la laitue, la menthe et la coriandre. Coupez la laitue en lanières. Râpez la carotte et coupez le concombre en julienne.

Préparation des crevettes: Assurez-vous que les crevettes sont cuites, décortiquées et prêtes à être utilisées. Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.

Préparation de la sauce aux arachides

Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou sirop d'érable) et l'huile de sésame. Ajoutez de l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment rouge haché pour une touche de piquant. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire.

Assemblage des rouleaux

Remplissez un grand plat peu profond d'eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable. Posez-la sur une surface propre et plate (comme une planche à découper).

Au centre de la feuille de riz, disposez une petite quantité de vermicelles de riz, de laitue, de menthe, de coriandre, de carottes râpées, de concombre et de crevettes. Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez fermement en commençant par le bas. Répétez l'opération avec les feuilles de riz restantes et la garniture.

Coupez chaque rouleau en deux et servez immédiatement avec la sauce aux arachides. Vous pouvez également préparer les rouleaux à l'avance et les conserver au réfrigérateur, recouverts d'un linge humide, jusqu'au moment de servir.

Conseils et astuces

Pour éviter que les feuilles de riz ne collent, utilisez un torchon humide pour essuyer la surface de travail entre chaque rouleau. Vous pouvez varier la garniture en ajoutant d'autres légumes comme des germes de soja, des poivrons ou de l'avocat. N'hésitez pas à expérimenter avec les saveurs de la sauce aux arachides en ajoutant du jus de citron vert, du gingembre râpé ou de la sauce hoisin. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez disposer les crevettes de manière visible à travers la feuille de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: 20g
Protéines: 8g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des crevettes grillées au lieu de crevettes cuites et décortiquées, et réduire la quantité de beurre de cacahuète dans la sauce. Augmenter la quantité de légumes frais pour maximiser l'apport en vitamines et minéraux.

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FAQ

  • Puis-je préparer les rouleaux d'été à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les rouleaux d'été quelques heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, recouverts d'un linge humide pour éviter qu'ils ne sèchent. Il est préférable de les consommer le jour même.
  • Comment conserver la sauce aux arachides?

    La sauce aux arachides se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Elle peut épaissir, il suffit alors d'ajouter un peu d'eau chaude pour lui redonner sa consistance crémeuse.
  • Puis-je utiliser d'autres types de protéines dans les rouleaux d'été?

    Absolument! Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet grillé, du tofu, du porc ou du bœuf. Choisissez la protéine qui vous plaît le plus et adaptez les saveurs en conséquence.
  • Où puis-je trouver des feuilles de riz?

    Les feuilles de riz sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques ou dans les rayons internationaux des grandes surfaces.