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Salade de Boulgour, Pois Chiches et Légumes Rôtis : Un Plat Végétarien Complet et Savoureux

Savourez une salade végétarienne nourrissante et pleine de saveurs, idéale pour un déjeuner ou un dîner sain. Cette salade combine le boulgour, riche en fibres, avec des pois chiches et une variété de légumes rôtis, le tout agrémenté d'une sauce au tahini crémeuse. Parfaite pour les régimes spéciaux et les amateurs de cuisine végétarienne.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Boulgour
  • 400 g Pois Chiches (cuits)
  • 2 Patates Douces
  • 1 tête Brocoli
  • 2 Carottes
  • 4 c. à soupe Huile d'Olive
  • 3 c. à soupe Tahini (pâte de sésame)
  • 3 c. à soupe Jus de Citron
  • 1 gousse Ail
  • 2 c. à soupe Eau
  • 1 c. à café Cumin
  • 1/2 c. à café Paprika
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation du Boulgour

1. Rincer le boulgour à l'eau froide.
2. Dans une casserole, porter 2 fois le volume de boulgour en eau à ébullition. Ajouter le boulgour, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3. Égrainer le boulgour avec une fourchette et laisser refroidir.

Préparation des Légumes

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Laver et couper les patates douces, le brocoli et les carottes en morceaux de taille similaire.
3. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
4. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la Sauce au Tahini

1. Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron, l'ail pressé, l'eau, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Assemblage de la Salade

1. Dans un grand saladier, mélanger le boulgour refroidi, les légumes rôtis et les pois chiches.
2. Verser la sauce au tahini sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives :
Calories : 160 kcal
Protéines : 6g
Glucides : 20g
Lipides : 6g

Considérations Nutritionnelles Additionnelles

Cette salade est une excellente source de fibres, de protéines végétales et de vitamines. Les pois chiches apportent une bonne quantité de protéines, tandis que le boulgour contribue à l'apport en fibres. Les légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des courgettes, des poivrons, des oignons rouges, etc.
  • Comment puis-je conserver cette salade ?

    Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Il est préférable de conserver la sauce au tahini séparément et de l'ajouter juste avant de servir.
  • Puis-je ajouter des herbes fraîches ?

    Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme du persil, de la coriandre ou de la menthe pour parfumer davantage la salade.