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Salade de Couscous Perlé aux Herbes et au Citron

Une salade de couscous perlé vibrante et rafraîchissante, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Elle combine la texture unique du couscous perlé avec la fraîcheur des herbes et l'acidité du citron.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Couscous perlé (israélien)
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 1 Concombre
  • 250 g Tomates cerises
  • ½ Oignon rouge
  • ¼ bouquet Persil frais
  • ¼ bouquet Menthe fraîche
  • 3 càs Jus de citron
  • 4 càs Huile d'olive
  • ½ càc Sel
  • ¼ càc Poivre noir

Cuisson du Couscous Perlé

Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le couscous perlé, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le bouillon soit absorbé. Égrainer le couscous à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.

Préparation des Légumes

Pendant que le couscous refroidit, coupez le concombre en petits dés, les tomates cerises en deux et l'oignon rouge finement. Hachez finement le persil et la menthe fraîche.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le couscous perlé refroidi, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil et la menthe. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs approximatives
Calories: 150 kcal
Glucides: 20g
Protéines: 4g
Lipides: 6g

Other Considerations for Nutrition

Pour une option plus faible en glucides, considérez d'utiliser du couscous de chou-fleur à la place du couscous perlé. Cette salade est naturellement riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais et aux herbes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes?

    Oui, vous pouvez personnaliser la salade en utilisant vos herbes préférées. La coriandre, le basilic ou l'aneth sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je ajouter du fromage?

    Absolument! Le feta émietté ou le halloumi grillé ajoutent une belle saveur et texture à cette salade.
  • Comment puis-je rendre cette salade plus protéinée?

    Ajoutez des pois chiches, des lentilles ou du poulet grillé pour augmenter la teneur en protéines.