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Salade Quinoa Végétalienne aux Pois Chiches et Légumes Grillés

Une salade complète et nutritive, parfaite pour un repas végétalien équilibré. Le quinoa, les pois chiches et les légumes grillés s'associent pour une explosion de saveurs et de textures. Idéale pour un déjeuner ou un dîner léger et savoureux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 400 g Pois chiches cuits
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à soupe Menthe fraîche
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Préparation des légumes

Lavez et coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Coupez les tomates cerises en deux.

Grillage des légumes

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Mélangez les légumes (courgette, poivron rouge, oignon rouge) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laisser refroidir.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le persil et la menthe hachés, le sel et le poivre.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les pois chiches, les légumes grillés et les tomates cerises. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: Environ 6g
Glucides: Environ 20g
Lipides: Environ 5g
Fibres: Environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Elle est également faible en matières grasses saturées. Pour une version allégée, utilisez moins d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette salade ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme l'aubergine, les champignons ou les carottes. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du légume.
  • Comment conserver cette salade ?

    Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.
  • Peut-on ajouter d'autres légumineuses?

    Oui, les lentilles ou les haricots noirs sont d'excellentes alternatives ou compléments aux pois chiches.