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Salade Printanière Asperges, Petits Pois et Feta

Une salade printanière fraîche et légère, parfaite pour célébrer les saveurs de la saison. Les asperges tendres et les petits pois sucrés se marient à la perfection avec la feta crémeuse et une vinaigrette citronnée.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Asperges vertes
  • 250 g Petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • 150 g Feta
  • 1 poignée Menthe fraîche
  • 4 càs Huile d'olive vierge extra
  • 2 càs Jus de citron
  • 1 càc Zeste de citron
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir

Préparation des asperges

Lavez les asperges et coupez la partie inférieure, souvent plus dure. Vous pouvez les peler si elles sont épaisses. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.

Cuisson des petits pois

Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des petits pois surgelés, suivez les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

Coupez les asperges en tronçons. Dans un saladier, mélangez les asperges, les petits pois et la feta émiettée. Ajoutez la menthe fraîche ciselée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se développer.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Energie : 90 kcal
Protéines : 5g
Lipides : 6g
Glucides : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en vitamines et minéraux grâce aux asperges et aux petits pois. La feta apporte des protéines et du calcium. Pour une version plus légère, utilisez une feta allégée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette salade ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de printemps comme des radis, des haricots verts ou des fèves.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne trop détrempée.
  • Par quoi puis-je remplacer la feta ?

    Vous pouvez utiliser du chèvre frais ou de la ricotta salée à la place de la feta.