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Olives Marinées Maison à l'Ail et aux Herbes

Rehaussez vos salades avec cette recette simple et délicieuse d'olives marinées maison. Un mélange d'ail, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive transforme des olives ordinaires en une garniture savoureuse et parfumée. Parfait pour ajouter une touche méditerranéenne à vos plats.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
N/A (marinage : minimum 2 heures, idéalement une nuit)
Servings
Environ 500g d'olives marinées
Ingredients
  • 250 g Olives vertes dénoyautées
  • 250 g Olives noires dénoyautées
  • 3 gousses Ail
  • 120 ml Huile d'olive extra vierge
  • 2 brins Thym frais
  • 2 brins Romarin frais
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1/2 citron Zestes de citron
  • 1/4 c. à café Piment d'Espelette (facultatif)

Préparation des Ingrédients

Commencez par dénoyauter les olives si nécessaire. Hachez finement l'ail. Râpez le zeste du citron (assurez-vous d'utiliser un citron non traité). Effeuillez le thym et le romarin. Si vous utilisez du piment d'Espelette, dosez-le avec parcimonie.

Marinade

Dans un bol, mélangez les olives vertes et noires. Ajoutez l'ail haché, le thym, le romarin, l'origan séché, les zestes de citron et le piment d'Espelette (si vous en utilisez). Versez l'huile d'olive sur le mélange. Remuez bien pour enrober toutes les olives.

Macération

Transférez le mélange d'olives dans un bocal en verre hermétique. Assurez-vous que les olives soient bien immergées dans l'huile. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Idéalement, laissez mariner les olives toute une nuit pour que les saveurs se développent pleinement.

Service

Avant de servir, sortez les olives du réfrigérateur environ 30 minutes à l'avance pour qu'elles retrouvent un peu de température. Servez-les en accompagnement de vos salades, de vos apéritifs ou de vos plateaux de fromages. Conservez les olives restantes dans l'huile au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des proportions des ingrédients.
<br>Calories : Environ 200 kcal
<br>Matières grasses : Environ 20g (principalement des graisses monoinsaturées)
<br>Glucides : Environ 5g
<br>Protéines : Environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Les olives sont riches en graisses saines et en antioxydants. Cependant, elles peuvent être riches en sodium, surtout si elles ont été conservées dans de la saumure. Il est donc important de les consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en sodium.

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FAQ

  • Combien de temps puis-je conserver les olives marinées ?

    Les olives marinées se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 semaines, tant qu'elles sont immergées dans l'huile.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Oui, vous pouvez varier les herbes selon vos préférences. La sarriette, la sauge ou le persil sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je utiliser des olives avec noyau ?

    Oui, mais il faudra informer vos convives qu'elles contiennent des noyaux.