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Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis et vinaigrette au citron

Découvrez une salade réconfortante et pleine de saveurs, où le quinoa moelleux rencontre la douceur des légumes rôtis et l'éclat d'une vinaigrette citronnée. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et nutritif.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 Patate douce
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • ½ Oignon rouge
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Miel
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainez le quinoa à la fourchette et réservez.

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez la patate douce et l'oignon rouge. Coupez tous les légumes en dés de taille similaire. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson des légumes

Faites rôtir les légumes au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et service

Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit et les légumes rôtis tièdes. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement ou laissez refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette fraîche pour une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories: 150-180 kcal
<br>Protéines: 5-7g
<br>Glucides: 20-25g
<br>Lipides: 5-8g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des pois chiches rôtis ou des amandes effilées grillées. Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des carottes, des brocolis, des choux de Bruxelles, ou des champignons. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa et les légumes rôtis à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir.
  • Comment puis-je rendre cette salade végétalienne ?

    Remplacez le miel par du sirop d'érable ou de l'agave dans la vinaigrette.