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Salade de Chou-Fleur à la Vinaigrette Crémeuse au Tahini

Découvrez une salade de chou-fleur rafraîchissante et pleine de saveurs, nappée d'une vinaigrette onctueuse au tahini. Parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement original.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes (pour blanchir le chou-fleur, facultatif)
Servings
4 portions
Ingredients
  • 1 gros Chou-fleur
  • 4 c. à soupe Tahini (pâte de sésame)
  • 3 c. à soupe Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 2-4 c. à soupe Eau froide
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe hachées Persil frais
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir
  • 1 c. à soupe Graines de sésame (facultatif)

Préparation du Chou-Fleur

Lavez soigneusement le chou-fleur et retirez les feuilles vertes. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes de taille uniforme.

Blanchiment (Facultatif)

Pour une texture plus tendre, vous pouvez blanchir le chou-fleur. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Égouttez immédiatement et plongez les fleurettes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et séchez bien.

Préparation de la Vinaigrette au Tahini

Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail hachée (ou pressée), le sel et le poivre. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec la vinaigrette au tahini. Assurez-vous que toutes les fleurettes soient bien enrobées. Ajoutez le persil frais haché et mélangez délicatement.

Service

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame, si désiré. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: 8g
Protéines: 5g
Lipides: 11g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de fibres et de graisses saines grâce au tahini et à l'huile d'olive. Elle est également riche en vitamines et minéraux présents dans le chou-fleur. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de tahini et d'huile d'olive. Pour les personnes suivant un régime sans gluten, assurez-vous que le tahini utilisé ne contient pas de traces de gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du chou-fleur congelé?

    Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l'égoutter avant de l'utiliser dans la salade.
  • Puis-je remplacer le tahini par autre chose?

    Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez essayer d'utiliser du beurre d'amande, mais le goût sera différent. Le tahini apporte une saveur unique et légèrement amère à la vinaigrette.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade?

    Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs auront même le temps de se développer.