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Vinaigrette à la Moutarde et au Romarin

Une vinaigrette robuste et aromatique, parfaite pour accompagner des salades composées, des légumes rôtis ou des viandes grillées. Le romarin apporte une note boisée et légèrement résineuse qui se marie à merveille avec la moutarde.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
4 portions
Ingredients
  • 5 c. à soupe Huile d'olive
  • 3 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café Romarin frais, finement haché
  • 1 gousse Ail, pressée
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre noir, fraîchement moulu

Préparation du romarin

Lavez et séchez soigneusement le romarin frais. Hachez-le très finement.

Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde à l'ancienne et l'ail pressé. Fouettez bien.

Émulsionner la vinaigrette

Ajoutez l'huile d'olive en filet, tout en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien liée.

Ajouter le romarin

Incorporez le romarin haché à la vinaigrette. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement.

Laisser reposer

Laissez reposer la vinaigrette pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Cela permettra au romarin de parfumer davantage la vinaigrette.

Avant de servir

Avant de servir, mélangez bien la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si elle est trop acide, vous pouvez ajouter une pointe de miel.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories : Environ 380 kcal</li><li>Matières grasses : Environ 40g</li><li>Glucides : Environ 2g</li><li>Protéines : Moins de 1g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est riche en matières grasses, principalement issues de l'huile d'olive. La moutarde et l'ail peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du romarin séché?

    Oui, mais le romarin frais est préférable. Si vous utilisez du romarin séché, utilisez une demi-cuillère à café et laissez reposer la vinaigrette plus longtemps pour que les saveurs se développent.
  • Quel type d'huile d'olive utiliser?

    Une huile d'olive extra vierge de qualité est recommandée. Une huile plus corsée complétera bien le romarin et la moutarde.
  • Avec quoi puis-je servir cette vinaigrette?

    Cette vinaigrette est délicieuse avec des salades de pommes de terre, des asperges grillées, des haricots verts, ou sur des tranches de pain grillé frottées à l'ail.