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Salade de Mesclun Printanière aux Asperges et Radis

Célébrez l'arrivée du printemps avec cette salade de mesclun vibrante et colorée. Elle combine la fraîcheur du mesclun, la délicatesse des asperges, le piquant des radis et une vinaigrette citronnée pour un plat léger et plein de vitalité.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 150 g Mesclun
  • 200 g Asperges vertes
  • 1 botte Radis
  • 2 Oeufs durs
  • 1/2 Citron (jus et zeste)
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe Aneth frais (ciselé)
  • Pincee Sel
  • Pincee Poivre

Préparation des ingrédients

1. Lavez délicatement le mesclun et essorez-le.
2. Épluchez les asperges (si elles sont épaisses) et coupez-les en tronçons de 3-4 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.
3. Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
4. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélangez le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'aneth frais ciselé, le sel et le poivre.
2. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la salade

1. Dans un saladier, disposez le mesclun.
2. Ajoutez les tronçons d'asperges, les rondelles de radis et les quartiers d'œufs durs.
3. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
4. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: 120 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 5g
Lipides: 8g

Considérations Nutritionnelles

Cette salade est une source importante de vitamines (notamment vitamine C et vitamine K), de fibres et de minéraux. Les asperges sont diurétiques et détoxifiantes. Les oeufs apportent des protéines de haute qualité.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les asperges par un autre légume ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts fins, des petits pois frais ou des fèves à la place des asperges.
  • Comment rendre la salade plus consistante ?

    Vous pouvez ajouter des dés de jambon cru, des crevettes grillées ou des morceaux de poulet rôti pour en faire un plat plus complet.
  • Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Agitez-la bien avant de l'utiliser.