Salades > Salades de céréales et de légumineuses > Salades de quinoa > Salade méditerranéenne de quinoa

Salade Méditerranéenne de Quinoa

Une salade rafraîchissante et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Cette recette combine le quinoa avec des légumes croquants, des olives, de la feta et une vinaigrette citronnée pour une explosion de saveurs méditerranéennes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Concombre
  • 250 g Tomates cerises
  • 1 Poivron rouge
  • 100 g Olives Kalamata dénoyautées
  • 150 g Feta
  • ½ Oignon rouge
  • ¼ bouquet Persil frais
  • 3 c. à soupe Jus de citron
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Origan séché
  • ½ c. à café Sel
  • ¼ c. à café Poivre

Cuisson du Quinoa

1. Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer le goût amer.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 400ml d'eau (le double du volume de quinoa) avec une pincée de sel.
3. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit.
4. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.

Préparation des légumes

1. Laver et couper le concombre en petits dés.
2. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre.
3. Couper le poivron rouge en petits dés.
4. Émincer finement l'oignon rouge.
5. Hacher grossièrement le persil frais.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, les olives Kalamata, l'oignon rouge et le persil haché.
2. Émietter la feta sur le dessus.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan séché, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Service

1. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
2. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier.
Calories: environ 150 kcal
Protéines: environ 6g
Lipides: environ 9g
Glucides: environ 12g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en protéines et en graisses saines. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de feta ou utiliser une feta allégée en matières grasses. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes grillées ou des artichauts.

← Salade Méditerranéenne de Couscous Salade Orzo aux Pois Chiches, Légumes Grillés et Vinaigrette au Citron →

FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de quinoa?

    Oui, vous pouvez utiliser du quinoa blanc, rouge ou noir. Le quinoa tricolore est également une bonne option. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction des instructions sur l'emballage.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, cette salade peut être préparée à l'avance. Il est préférable de conserver la vinaigrette séparément et de l'ajouter juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne détrempée.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients?

    Absolument! Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes grillées, des aubergines, des artichauts, ou des pois chiches. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre.