Légumes Marinés à l'Italienne pour Salades

Préparation des légumes

Lavez et séchez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes et les poivrons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincez les champignons et l'oignon rouge. Hachez finement l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail haché, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes. Faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les champignons et faites cuire encore 5 minutes.

Marination des légumes

Retirez la poêle du feu. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis transférez les légumes marinés dans un récipient hermétique. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

Service

Servez les légumes marinés froids ou à température ambiante comme garniture pour vos salades, ou comme accompagnement pour vos plats principaux. Ils se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives.

• Calories: 150 kcal
• Lipides: 12g
• Glucides: 8g
• Protéines: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Adaptez les quantités d'huile et de sucre selon vos préférences nutritionnelles.