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Vinaigrette au Citron Rafraîchissante

Une vinaigrette légère et acidulée au citron, idéale pour accompagner les salades vertes, les fruits de mer ou les légumes grillés. Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur à vos plats.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe Jus de citron frais
  • 1/2 c. à café Zeste de citron (finement râpé)
  • 1/4 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel (ou sirop d'érable)
  • Une pincée Sel fin
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Pressez le jus de citron et râpez finement le zeste. Mesurez l'huile d'olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

Étape 2 : L'émulsion

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Versez ensuite l'huile d'olive lentement, en filet, tout en fouettant énergiquement. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe légèrement.

Étape 3 : Ajustements et personnalisation

Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour plus d'acidité, ou plus de miel pour une vinaigrette plus douce. Vous pouvez aussi ajouter une petite gousse d'ail pressée pour plus de saveur. Pour une touche plus sophistiquée, ajoutez quelques brins de thym frais hachés.

Étape 4 : Conservation

Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs jours. Avant de servir, secouez bien la vinaigrette.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Une portion typique est d'environ 15 ml (une cuillère à soupe).

  • Calories: Environ 110 kcal
  • Lipides: Environ 12g (principalement insaturés)
  • Glucides: Environ 2g
  • Protéines: Moins de 1g

Considérations nutritionnelles importantes

  • Riche en vitamine C: Le jus de citron apporte une bonne dose de vitamine C, un antioxydant essentiel.
  • Faible en sodium: Comparée à d'autres vinaigrettes, celle-ci est naturellement plus faible en sodium.
  • Sucre ajouté: La quantité de miel (ou sirop d'érable) peut être ajustée selon vos préférences.

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FAQ

  • Quel type de citron utiliser ?

    Le citron jaune classique est parfait pour cette vinaigrette. Assurez-vous d'utiliser un citron frais et non un jus de citron en bouteille pour un goût optimal.
  • Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du sirop d'agave ou même un peu de sucre en poudre. Ajustez la quantité selon vos préférences.
  • Avec quelles salades cette vinaigrette se marie-t-elle le mieux ?

    Elle est idéale avec les salades vertes, les salades de fruits de mer (crevettes, crabe), les salades de légumes grillés (courgettes, poivrons), ou les salades de lentilles.