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Panzanella

La Panzanella est une salade toscane rustique et savoureuse à base de pain rassis, de tomates juteuses, de concombre croquant, d'oignon rouge et de basilic frais, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 500 g Pain rassis (de campagne de préférence)
  • 500 g Tomates mûres
  • 1 Concombre
  • 1/2 Oignon rouge
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation du pain

Coupez le pain en cubes d'environ 2 cm. Si le pain est très dur, vous pouvez l'humidifier légèrement avec de l'eau. Sinon, vous pouvez le faire griller légèrement au four ou à la poêle pour lui donner une texture croustillante.

Préparation des légumes

Lavez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et coupez le concombre en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Hachez grossièrement le basilic frais.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le pain, les tomates, le concombre et l'oignon rouge.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Finalisation

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez le basilic frais haché. Laissez reposer la salade pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 1 heure, pour permettre au pain d'absorber la vinaigrette et de ramollir légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 200 kcal
Lipides: 12g
Glucides: 20g
Protéines: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de fibres grâce au pain et aux légumes. Elle contient également des antioxydants provenant des tomates et du basilic. La quantité d'huile d'olive peut être ajustée en fonction de vos préférences.

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FAQ

  • Quel type de pain est le meilleur pour la Panzanella ?

    Le pain de campagne rassis est idéal car il a une texture dense et absorbe bien la vinaigrette. Vous pouvez également utiliser d'autres types de pain rustique comme du pain au levain.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la Panzanella ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons grillés, des olives, des câpres ou des artichauts. Vous pouvez également ajouter du fromage comme de la mozzarella fraîche ou de la ricotta salata.