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Ceviche Péruvien Classique
Un ceviche rafraîchissant de poisson blanc mariné dans du jus de citron vert, relevé d'oignon rouge, de piment et de coriandre.
Ingredients
- 500 g Poisson blanc très frais (par exemple, bar, sole, daurade), coupé en dés de 1 cm
- 1 tasse Jus de citron vert frais
- 1 Oignon rouge, finement émincé
- 1 Piment aji amarillo (ou piment habanero pour plus de piquant), finement haché (facultatif)
- 1/4 tasse Coriandre fraîche, hachée
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
- 1 Patate douce (camote), bouillie et coupée en tranches
- 1 épi Maïs (choclo), bouilli et égrené
- Facultatif Lait de Tigre (Leche de Tigre)
Préparation du Poisson
Assurez-vous d'utiliser du poisson extrêmement frais, de qualité sashimi. Coupez-le en dés d'environ 1 cm.
Marination
Dans un saladier non réactif (verre ou plastique), mélangez le poisson avec le jus de citron vert, l'oignon rouge émincé et le piment haché (si vous en utilisez).
Assaisonnement
Salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
Repos au Frais
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Le temps de marinade dépendra de la taille des dés de poisson et de la force du jus de citron vert.
Service
Juste avant de servir, ajoutez la coriandre hachée. Servez le ceviche immédiatement, accompagné de tranches de patate douce bouillie et d'épis de maïs bouillis. Vous pouvez ajouter du Lait de Tigre pour une expérience péruvienne authentique.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Valeurs approximatives: Calories: 90, Protéines: 15g, Lipides: 2g, Glucides: 3g
Other Considerations for Nutrition
Le ceviche est une excellente source de protéines maigres. Soyez vigilant quant à la provenance du poisson pour éviter tout risque de contamination.
FAQ
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Qu'est-ce que le 'Lait de Tigre' (Leche de Tigre)?
Le 'Lait de Tigre' est le jus de la marinade du ceviche, filtré et souvent mixé avec un peu de poisson supplémentaire, de céleri et de gingembre. C'est un concentré de saveurs ! -
Quel type de piment dois-je utiliser?
Le piment aji amarillo est traditionnellement utilisé. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser un piment habanero, mais soyez prudent car il est très fort. Ajustez la quantité selon votre goût. -
Puis-je utiliser du poisson surgelé?
Il est préférable d'utiliser du poisson frais. Si vous utilisez du poisson surgelé, assurez-vous qu'il soit décongelé complètement et qu'il soit de qualité sashimi.