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Salade Quinoa et Légumes Rôtis : Un Festin de Couleurs et de Saveurs

Découvrez une salade végétarienne complète et savoureuse, idéale pour un repas sain et équilibré. Cette salade combine la richesse nutritionnelle du quinoa avec la douceur des légumes rôtis, le tout relevé par une vinaigrette citronnée et herbacée. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 2 Courgettes
  • 1 chacun Poivrons (Rouge et Jaune)
  • 1 Oignons Rouges
  • 250 g Tomates Cerises
  • 100 g Feta (optionnel)
  • 3 c. à soupe Huile d'Olive
  • 2 c. à soupe Jus de Citron
  • 3 c. à soupe hachées Herbes Fraîches (Persil, Menthe, Ciboulette)
  • 2 gousses Ail
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation du Quinoa

1. Rincer le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, porter 2 fois le volume de quinoa en eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3. Égrainer le quinoa avec une fourchette et laisser refroidir.

Préparation des Légumes

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Laver et couper les courgettes, les poivrons et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire.
3. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la Vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail pressé, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la Salade

1. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes rôtis, les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée (si utilisée).
2. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives :
Calories : 150 kcal
Protéines : 5g
Glucides : 15g
Lipides : 7g

Considérations Nutritionnelles Additionnelles

Cette salade est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle constitue une excellente source de vitamines et de minéraux. L'ajout de feta apporte des protéines et du calcium, mais peut augmenter la teneur en matières grasses. Pour une version allégée, omettez la feta ou utilisez une version réduite en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je préparer les légumes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les légumes rôtis à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les ajouter à la salade.
  • Par quoi puis-je remplacer la feta ?

    Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez remplacer la feta par du tofu fumé émietté ou des pois chiches rôtis.
  • Comment puis-je rendre cette salade plus consistante ?

    Vous pouvez ajouter des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches pour augmenter l'apport en protéines et en fibres.