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Salade de Quinoa aux Légumes Rôtis et Vinaigrette Balsamique

Découvrez une salade de quinoa riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Les légumes rôtis apportent une touche sucrée et légèrement caramélisée qui se marie à merveille avec le quinoa et la vinaigrette balsamique.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c. Miel
  • 1 gousse Ail
  • Quelques feuilles Basilic frais
  • À goût Sel
  • À goût Poivre

Préparation du Quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ceci permet d'éliminer la saponine, une substance amère présente naturellement dans le quinoa. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Égrainer le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir.

Préparation des Légumes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparation de la Vinaigrette Balsamique

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail pressé. Salez et poivrez à votre goût.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes rôtis et la vinaigrette balsamique. Ajoutez le basilic frais ciselé. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique : environ 150 kcal Protéines : environ 5g Lipides : environ 8g Glucides : environ 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle constitue une excellente source de vitamines (notamment vitamine C et vitamine A) et de minéraux. Adaptez les quantités d'huile et de miel selon vos préférences pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa et les légumes rôtis à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Bien sûr ! Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des carottes, des aubergines ou des champignons. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Comment rendre cette salade plus protéinée ?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches, des lentilles ou du tofu grillé pour augmenter la teneur en protéines de cette salade.