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Salade Romaine au Parmesan et Croûtons Maison

Redécouvrez la salade romaine classique avec une vinaigrette onctueuse au parmesan et des croûtons dorés faits maison. Un délice simple et raffiné, parfait pour accompagner vos repas ou comme plat principal léger.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 pièces Laitue romaine
  • 4 tranches Pain de campagne rassis
  • 6 c. à soupe Huile d'olive
  • 50 g Parmesan râpé
  • 1 Gousse d'ail
  • 1 Jaune d'œuf
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • 2 filets Anchois à l'huile (facultatif)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des croûtons

Coupez le pain de campagne en cubes d'environ 1 cm. Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les cubes de pain et faites-les dorer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez légèrement. Retirez l'ail et réservez les croûtons.

Préparation de la vinaigrette au parmesan

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les anchois hachés (si vous les utilisez). Fouettez énergiquement tout en versant lentement le reste de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez. Salez et poivrez au goût.

Assemblage de la salade

Lavez et essorez soigneusement la laitue romaine. Coupez-la en morceaux de taille moyenne. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette au parmesan. Ajoutez les croûtons dorés et mélangez délicatement pour enrober la salade. Servez immédiatement et garnissez d'un peu de parmesan râpé supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)
Calories : Environ 150 kcal
Glucides : Environ 8g
Protéines : Environ 6g
Lipides : Environ 10g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en vitamines et minéraux grâce à la laitue romaine. L'ajout d'anchois augmente la teneur en sodium. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive dans la vinaigrette et privilégiez un parmesan moins gras.

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FAQ

  • Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Pensez à la sortir 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle retrouve sa consistance.
  • Comment conserver les croûtons ?

    Les croûtons se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger.
  • Par quoi remplacer les anchois ?

    Si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre ou les remplacer par une pincée de pâte d'anchois.