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Salade de Poivrons Grillés à la Méditerranéenne
Une salade rafraîchissante et colorée, parfaite pour accompagner vos grillades d'été ou simplement à déguster en entrée. Les poivrons grillés, marinés dans une huile d'olive parfumée aux herbes de Provence, offrent une explosion de saveurs méditerranéennes.
Ingredients
- 2 Poivrons rouges
- 2 Poivrons jaunes
- 2 Gousses d'ail
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Herbes de Provence séchées
- Selon goût Sel
- Selon goût Poivre noir fraîchement moulu
- 50 g Olives noires dénoyautées (facultatif)
- 1 c. à soupe Câpres (facultatif)
Préparation des poivrons
Préchauffez votre four en mode grill ou votre barbecue. Lavez et séchez les poivrons. Placez-les entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur la grille du barbecue.
Grillage des poivrons
Faites griller les poivrons, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau soit noircie et cloquée sur toutes les faces. Cette étape peut prendre environ 20-30 minutes.
Refroidissement et pelage
Sortez les poivrons du four ou du barbecue et placez-les immédiatement dans un sac en plastique refermable ou un saladier recouvert de film alimentaire. Laissez-les refroidir complètement (environ 15 minutes). Cette étape facilite le pelage. Une fois refroidis, retirez la peau noircie des poivrons. Coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières.
Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, les gousses d'ail pressées, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Assemblage de la salade
Ajoutez les lanières de poivrons grillés dans le saladier contenant la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober les poivrons. Ajoutez les olives noires et les câpres (si vous en utilisez). Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures, pour que les saveurs se développent.
Service
Servez la salade de poivrons grillés froide ou à température ambiante. Elle accompagnera parfaitement vos grillades, vos poissons ou vos viandes. Vous pouvez également la servir sur des toasts grillés ou l'utiliser comme garniture pour des sandwichs.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : environ 80 kcal
Glucides : environ 7g
Protéines : environ 1g
Lipides : environ 6g
Autres considérations nutritionnelles
Cette salade est riche en vitamines (notamment vitamine C et vitamine A) et en antioxydants grâce aux poivrons. L'huile d'olive apporte des graisses mono-insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L'ajout d'olives et de câpres augmente la teneur en sodium. Adaptez les quantités d'huile, de sel et de poivre en fonction de vos besoins.
FAQ
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Peut-on utiliser d'autres types de poivrons?
Oui, vous pouvez utiliser des poivrons verts ou oranges en plus des rouges et des jaunes. Le mélange de couleurs rend la salade plus attrayante. -
Combien de temps peut-on conserver la salade de poivrons grillés?
La salade se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. -
Peut-on congeler la salade de poivrons grillés?
La congélation n'est pas recommandée car la texture des poivrons risque de devenir molle après décongélation.