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Bacalhau à Brás
Découvrez le Bacalhau à Brás, un plat portugais emblématique préparé avec de la morue effilochée, des pommes de terre paille, des œufs et des olives noires. Une recette facile et savoureuse pour un repas réconfortant.
Ingredients
- 500 g Morue dessalée effilochée
- 400 g Pommes de terre paille
- 2 Oignons
- 6 Œufs
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe Persil frais haché
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
Préparation de la Morue
Si vous utilisez de la morue salée, faites-la dessaler pendant 24 à 48 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Une fois dessalée, faites cuire la morue dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-la et effilochez-la en petits morceaux.
Préparation des Ingrédients
Épluchez et émincez finement les oignons. Préparez les pommes de terre paille (vous pouvez les acheter déjà prêtes). Hachez le persil frais.
Cuisson
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la morue effilochée et faites-la cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
Ajout des Œufs et des Pommes de Terre
Baissez le feu et ajoutez les pommes de terre paille. Remuez délicatement pour bien les enrober avec la morue et les oignons. Battez les œufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre. Versez les œufs battus sur le mélange de morue et de pommes de terre. Remuez doucement jusqu'à ce que les œufs soient cuits, mais encore légèrement crémeux. Attention à ne pas trop cuire les œufs pour qu'ils restent moelleux.
Finalisation et Service
Retirez la poêle du feu. Ajoutez les olives noires dénoyautées et le persil frais haché. Mélangez délicatement. Servez immédiatement le Bacalhau à Brás chaud, garni d'olives noires supplémentaires et de persil frais.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Énergie: 200 kcal, Protéines: 15g, Lipides: 10g, Glucides: 10g
Considérations Nutritionnelles
Le Bacalhau à Brás est une source de protéines grâce à la morue et d'hydrates de carbone grâce aux pommes de terre. Il est important de modérer la quantité d'huile d'olive utilisée pour contrôler l'apport en graisses. Les olives noires apportent des graisses saines et des antioxydants.
FAQ
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Puis-je utiliser de la morue fraîche à la place de la morue salée?
Oui, vous pouvez utiliser de la morue fraîche. Dans ce cas, faites-la cuire avant de l'effilocher et de l'ajouter à la recette. -
Comment conserver le Bacalhau à Brás?
Le Bacalhau à Brás se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir. -
Puis-je ajouter d'autres ingrédients au Bacalhau à Brás?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres ingrédients comme de l'ail haché, des poivrons rouges coupés en dés, ou une pincée de noix de muscade.