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Gratin Végétalien de Patates Douces, Haricots Noirs et Quinoa

Un plat complet et nourrissant, idéal pour un repas végétalien équilibré. Le quinoa apporte des protéines, les patates douces une touche sucrée et les haricots noirs une texture crémeuse.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 800 g Patates douces
  • 400 g Haricots noirs cuits
  • 150 g Quinoa
  • 1 Oignon rouge
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 200 ml Lait de coco
  • 3 cuillères à soupe Levure maltée
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café Paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café Piment d'Espelette (facultatif)
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre

Préparation du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut compter environ 15 minutes de cuisson dans deux fois son volume d'eau. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

Préparation des patates douces

Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et réservez.

Préparation de la sauce

Émincez finement l'oignon rouge. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika fumé et le piment d'Espelette (si vous l'utilisez). Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le lait de coco et la levure maltée. Mélangez bien et laissez épaissir légèrement la sauce.

Assemblage du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, mélangez les patates douces, les haricots noirs, le quinoa et la sauce tomate-coco. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Enfournez le gratin pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories: ~130 kcal
  • Protéines: ~5g
  • Lipides: ~5g
  • Glucides: ~18g

Autres considérations nutritionnelles

Ce gratin est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. La levure maltée apporte un goût fromagé et des vitamines B.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du maïs, des courgettes, des poivrons ou des épinards.
  • Puis-je remplacer le quinoa par du riz ?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz brun à la place du quinoa. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de riz utilisé.
  • Comment puis-je intensifier le goût fumé ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne pour renforcer le goût fumé. Vous pouvez aussi utiliser plus de paprika fumé.