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Hachis Parmentier Végétarien aux Lentilles et Patates Douces
Une version réconfortante et colorée du hachis parmentier, parfaite pour un repas végétarien savoureux. Ce plat combine la douceur des patates douces avec la richesse des lentilles, le tout gratiné pour un résultat gourmand.
Ingredients
- 200 g Lentilles vertes
- 800 g Patates douces
- 2 null Carottes
- 1 null Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Concentré de tomates
- 500 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Thym séché
- 1 feuille Laurier
- Une pincée null Noix de muscade
- 100 ml Lait végétal (avoine, amande...)
- 50 g Fromage râpé végétal (optionnel)
- Au goût null Sel et poivre
Préparation des lentilles
Rincer les lentilles à l'eau froide. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Préparation de la purée de patates douces
Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter le lait végétal, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver.
Préparation de la garniture aux lentilles
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter les lentilles cuites et le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le bouillon ait réduit et que la garniture ait épaissi. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût.
Assemblage et cuisson du hachis parmentier
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étaler la garniture aux lentilles. Recouvrir avec la purée de patates douces. Parsemer de fromage râpé végétal (si vous en utilisez). Enfourner et faire cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
(Valeurs approximatives)
Calories : 90 kcal
Glucides : 15g
Protéines : 4g
Lipides : 2g
Fibres : 3g
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat est riche en fibres grâce aux lentilles et aux patates douces. Il constitue une bonne source de glucides complexes et de vitamines. Pour une version encore plus riche en protéines, vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées ou des graines de tournesol avant de gratiner.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes dans la garniture aux lentilles ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des champignons, des poivrons ou des courgettes. Adaptez le temps de cuisson en conséquence. -
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture aux lentilles et la purée de patates douces à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez le hachis parmentier juste avant de le cuire. -
Par quoi puis-je remplacer le fromage râpé végétal ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de fromage râpé végétal, vous pouvez le remplacer par de la chapelure, des noix concassées ou simplement le gratiner tel quel.