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Hachis Parmentier Végétarien aux Champignons et Noix
Une version forestière et savoureuse du hachis parmentier, idéale pour un repas végétarien riche en saveurs. Les champignons et les noix apportent une texture et un goût umami irrésistibles, le tout recouvert d'une onctueuse purée de pommes de terre.
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre
- 500 g Champignons de Paris
- 100 g Noix de Grenoble
- 1 null Oignon
- 2 gousses Ail
- 100 ml Vin blanc sec
- 100 ml Crème végétale (soja, avoine...)
- 30 g Beurre végétal
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 3 c. à soupe Persil frais
- 2 c. à soupe Chapelure
- Au goût null Sel et poivre
- Une pincée null Noix de muscade
Préparation de la purée de pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et passer au presse-purée. Ajouter le beurre végétal, la crème végétale, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver.
Préparation de la garniture aux champignons et noix
Hacher grossièrement les noix. Nettoyer et émincer les champignons. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter les noix hachées et le persil ciselé. Saler et poivrer au goût.
Assemblage et cuisson du hachis parmentier
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étaler la garniture aux champignons et noix. Recouvrir avec la purée de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure. Enfourner et faire cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
(Valeurs approximatives)
Calories : 120 kcal
Glucides : 16g
Protéines : 3g
Lipides : 5g
Fibres : 2g
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat est une bonne source de glucides grâce aux pommes de terre. Les noix apportent des lipides insaturés et des protéines. Choisissez une crème végétale enrichie en calcium pour un apport nutritionnel supplémentaire.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des cèpes, des girolles ou des pleurotes pour une saveur plus prononcée. -
Puis-je remplacer les noix par d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou des noix de cajou à la place des noix. -
Comment rendre la purée plus légère ?
Vous pouvez utiliser du lait végétal à la place de la crème végétale pour une purée plus légère. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre pour une texture plus onctueuse.