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Carré d'Agneau Rôti aux Herbes et à l'Ail

Découvrez une recette simple et savoureuse pour préparer un carré d'agneau rôti, parfumé aux herbes fraîches et à l'ail. Un plat élégant, parfait pour un repas de fête ou un dîner spécial.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25-35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Carré d'agneau (8 côtes)
  • 4 gousses Ail
  • 2 branches Romarin frais
  • 2 branches Thym frais
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Sel
  • 0.5 c. à café Poivre noir

Préparation du Carré d'Agneau

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez le carré d'agneau. Salez et poivrez généreusement les deux faces du carré.

Préparation de la Marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin et le thym effeuillés. Badigeonnez généreusement le carré d'agneau avec cette préparation. Assurez-vous de bien répartir les herbes et l'ail sur toute la surface.

Cuisson au Four

Placez le carré d'agneau dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 35 minutes, en fonction de la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit). Pour une cuisson saignante, comptez 25 minutes. Pour une cuisson à point, 30 minutes. Et pour une cuisson bien cuite, 35 minutes.

Repos et Service

Une fois la cuisson terminée, sortez le carré d'agneau du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes, recouvert de papier aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande et de la rendre plus tendre. Tranchez le carré d'agneau entre les côtes et servez immédiatement. Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties, de légumes verts ou d'une purée de légumes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles suivantes sont des estimations et peuvent varier en fonction de la qualité de la viande et des quantités exactes des ingrédients utilisés. Elles sont données à titre indicatif.

  • Calories: environ 250 kcal
  • Protéines: environ 25g
  • Lipides: environ 16g
  • Glucides: environ 0g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez retirer l'excès de gras du carré d'agneau avant la cuisson. Accompagnez ce plat de légumes verts pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Comment vérifier la cuisson du carré d'agneau ?

    Utilisez un thermomètre de cuisson. La température à cœur pour une cuisson saignante est de 54°C, pour une cuisson à point de 60°C et pour une cuisson bien cuite de 70°C.
  • Peut-on préparer le carré d'agneau à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et badigeonner le carré d'agneau quelques heures avant la cuisson. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
  • Quel vin servir avec ce plat ?

    Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, accompagnera parfaitement ce plat.