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Hachis Parmentier de Canard Confit

Redécouvrez le hachis parmentier avec cette version gourmande au canard confit. Une recette facile et réconfortante, parfaite pour les repas en famille.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 4 cuisses Confit de canard
  • 1 kg Pommes de terre
  • 200 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 1 Oignon
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Chapelure
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 2. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 3. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le lait chaud et le beurre. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

Préparation du canard confit

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Retirez la peau des cuisses de canard confit et effilochez la chair à la fourchette. Réservez la graisse de canard.

Préparation de la garniture de canard

1. Hachez finement l'oignon. 2. Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. 3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. 4. Ajoutez le canard effiloché à la poêle et faites-le chauffer doucement. Ajoutez le persil frais haché. Mélangez bien.

Assemblage du hachis parmentier

1. Dans un plat à gratin, étalez une couche de canard confit. 2. Recouvrez avec la purée de pommes de terre. 3. Saupoudrez de chapelure. 4. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Service

Servez le hachis parmentier de canard chaud, accompagné d'une salade verte.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 220 kcal
Protéines: 10g
Glucides: 15g
Lipides: 13g

Autres considérations nutritionnelles

Le confit de canard est riche en matières grasses. Pour une version plus légère, vous pouvez retirer une partie de la graisse avant de l'effilocher. Le choix de pommes de terre à faible indice glycémique peut aider à contrôler la glycémie.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la purée en flocons?

    Il est préférable d'utiliser de la purée faite maison pour une meilleure texture et saveur. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la purée en flocons de bonne qualité.
  • Puis-je remplacer le vin blanc par autre chose?

    Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou de l'eau.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la garniture de canard?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des carottes coupés en petits dés.