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Pilons de Dinde Fumés au BBQ, Saveur Inégalée
Découvrez une recette irrésistible de pilons de dinde fumés, parfaits pour vos barbecues ou repas conviviaux. Une saveur fumée intense et une viande tendre à souhait, un vrai régal!
Ingredients
- 6 Pilons de dinde
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Paprika fumé
- 1 c. à soupe Poudre d'ail
- 1 c. à soupe Poudre d'oignon
- 1 c. à thé Poivre noir
- 1 c. à thé Sel
- 1 c. à soupe Sucre brun (facultatif)
- 1 tasse Votre sauce BBQ préférée (pour la finition)
Préparation de la marinade sèche (Rub)
Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le sel et le sucre brun (si utilisé). Assurez-vous de bien combiner tous les ingrédients.
Application de la marinade et Marinade
Badigeonnez les pilons de dinde avec de l'huile d'olive. Recouvrez généreusement chaque pilon avec le mélange d'épices (rub). Assurez-vous que chaque surface est bien enrobée. Placez les pilons marinés dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit (ou jusqu'à 24 heures) pour une saveur optimale.
Préparation du fumoir ou du barbecue
Préparez votre fumoir ou barbecue pour une cuisson indirecte à basse température (environ 120-150°C ou 250-300°F). Si vous utilisez un fumoir, suivez les instructions du fabricant. Si vous utilisez un barbecue, placez les braises d'un côté et l'eau (pour l'humidité) de l'autre côté. Ajoutez des copeaux de bois de fumage (comme le hickory, le pommier ou le cerisier) pour une saveur fumée plus prononcée.
Cuisson des pilons de dinde
Placez les pilons de dinde sur la grille du fumoir ou du barbecue, loin de la source de chaleur directe. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 82°C (180°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Glaçage (facultatif)
Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les pilons de dinde avec votre sauce BBQ préférée. Cela leur donnera une belle couleur et une saveur sucrée-salée délicieuse. Répétez l'opération plusieurs fois pour une couche de glaçage plus épaisse.
Repos et service
Une fois que les pilons de dinde sont cuits, retirez-les du fumoir ou du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui les rendra encore plus tendres et savoureux. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Note: Les valeurs sont estimées et peuvent varier.
Calories: Environ 200 kcal
Protéines: 25g
Lipides: 10g
Glucides: 3g
Autres considérations nutritionnelles
La teneur en sodium peut être élevée en raison du sel et de la sauce BBQ. Privilégiez une sauce BBQ à faible teneur en sucre si vous surveillez votre apport en glucides.
FAQ
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Quel type de bois de fumage est le meilleur pour la dinde?
Le hickory, le pommier, le cerisier et le mesquite sont d'excellents choix pour fumer la dinde. Le hickory donne une saveur fumée forte, tandis que le pommier et le cerisier offrent une saveur plus douce et fruitée. Le mesquite est idéal si vous aimez une saveur fumée intense. -
Comment savoir si les pilons de dinde sont bien cuits?
La meilleure façon de s'assurer que les pilons de dinde sont bien cuits est d'utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 82°C (180°F). -
Puis-je utiliser cette recette pour fumer d'autres morceaux de dinde?
Oui, cette recette peut être adaptée pour fumer d'autres morceaux de dinde, comme une dinde entière ou des poitrines de dinde. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille et de l'épaisseur du morceau.