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Aubergines Farcies à la Provençale (Végétariennes)

Découvrez une recette savoureuse et ensoleillée d'aubergines farcies à la provençale, une option végétarienne gourmande et facile à réaliser. Des légumes frais, des herbes aromatiques et une touche de parmesan pour un plat parfumé et coloré.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 4 Tomates
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/2 Courgette
  • 1/4 bouquet Basilic frais
  • 1 branche Thym
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 3 c. à soupe Chapelure
  • 2 c. à soupe Parmesan râpé
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair.

Préparation de la farce

Coupez la chair de l'aubergine en petits dés. Hachez l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite le poivron et la courgette, et faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez la chair d'aubergine, les tomates concassées (ou des tomates fraîches coupées en dés), le basilic ciselé et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait réduit.

Garniture et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Remplissez les aubergines avec la farce. Mélangez la chapelure et le parmesan râpé. Saupoudrez ce mélange sur les aubergines farcies. Placez les aubergines dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la garniture dorée.

Service

Servez les aubergines farcies chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: 80 kcal, Protéines: 2g, Lipides: 5g, Glucides: 8g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines (notamment vitamine C et vitamine A) et de minéraux. Il est naturellement pauvre en graisses saturées et en cholestérol.

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FAQ

  • Puis-je préparer les aubergines farcies à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Garnissez les aubergines juste avant de les enfourner.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce?

    Bien sûr! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des champignons, des carottes ou des poireaux.
  • Comment rendre la farce plus gourmande?

    Vous pouvez ajouter quelques dés de mozzarella ou de feta à la farce avant de garnir les aubergines.