Plats Principaux > Grillades et BBQ > Charbon et flamme > Saumon grillé

Saumon Grillé Façon Teriyaki au Charbon de Bois

Une version savoureuse du saumon grillé, avec une marinade teriyaki maison qui caramélise sur le charbon, offrant un goût fumé et sucré-salé irrésistible.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
8-12 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Filets de saumon sans peau
  • 1/2 tasse Sauce soja
  • 1/4 tasse Mirin (vin de riz sucré)
  • 1/4 tasse Sake (vin de riz)
  • 2 c. à soupe Sucre brun
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Graines de sésame (pour la garniture)
  • 2 Oignons verts émincés (pour la garniture)

Préparation de la marinade Teriyaki

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake, le sucre brun, le gingembre râpé, l'ail haché et l'huile de sésame. Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce. Laissez refroidir.

Marinage du saumon

Placez les filets de saumon dans un plat peu profond ou un sac refermable. Versez la moitié de la marinade teriyaki sur le saumon, en vous assurant de bien l'enrober. Réservez le reste de la marinade pour badigeonner pendant la cuisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.

Préparation du grill

Préparez votre gril au charbon pour une cuisson à chaleur moyenne. Huilez légèrement la grille pour éviter que le saumon ne colle.

Cuisson du saumon

Retirez le saumon de la marinade (conservez la marinade !). Placez les filets de saumon sur la grille chaude et faites cuire pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement avec la marinade teriyaki réservée. Le saumon est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette.

Service

Retirez le saumon du gril et placez-le sur un plat de service. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts émincés. Servez immédiatement avec du riz blanc et des légumes sautés.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives.

  • Calories: 220 kcal
  • Protéines: 22g
  • Lipides: 13g
  • Glucides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Attention à la teneur en sodium de la sauce soja. Utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel. Le saumon est riche en oméga-3.

← Poulet BBQ à la Flamme avec Marinade aux Herbes et Citron Saumon Grillé au Charbon avec Marinade Agrumes et Herbes →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de sucre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc à la place du sucre brun, mais le sucre brun donnera une saveur plus riche à la marinade.
  • Puis-je remplacer le sake et le mirin ?

    Si vous n'avez pas de sake ou de mirin, vous pouvez les remplacer par du vin blanc sec additionné d'une pincée de sucre.
  • Comment éviter que le saumon ne colle à la grille ?

    Assurez-vous que la grille est bien huilée avant de placer le saumon dessus. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson pour gril ou du papier d'aluminium.
  • Puis-je utiliser cette marinade avec d'autres types de poisson ?

    Oui, cette marinade teriyaki est également délicieuse avec du thon, de l'espadon ou du poulet.