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Dolmas Traditionnels : Feuilles de Vigne Farcies à la Grecque
Découvrez la recette authentique des Dolmas, ces délicieuses feuilles de vigne farcies au riz, aux herbes aromatiques et aux épices. Un plat méditerranéen savoureux et rafraîchissant, parfait pour l'été.
Ingredients
- 50 pièces Feuilles de vigne
- 200 g Riz rond
- 1 moyen Oignon
- 3 Oignon nouveau
- 1/2 bouquet Aneth frais
- 1/2 bouquet Menthe fraîche
- 1/2 bouquet Persil plat
- 100 ml Huile d'olive
- 1 Jus de citron
- 250 ml Eau
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
Préparation des feuilles de vigne
Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir. Si vous utilisez des feuilles en conserve, rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Étalez les feuilles sur une surface propre, la face brillante vers le bas.
Préparation de la farce
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émincez finement l'oignon et les oignons nouveaux. Hachez finement l'aneth, la menthe et le persil. Dans un grand bol, mélangez le riz, l'oignon, les oignons nouveaux, les herbes hachées, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Farcir les feuilles de vigne
Placez une petite quantité de farce (environ une cuillère à café) au centre de chaque feuille de vigne. Repliez les côtés de la feuille vers le centre, puis roulez la feuille en partant de la base jusqu'à la pointe, comme un petit cigare. Serrez bien le rouleau pour qu'il ne se défasse pas pendant la cuisson.
Cuisson des Dolmas
Dans une grande casserole, placez quelques feuilles de vigne au fond pour éviter que les dolmas ne collent. Disposez les dolmas farcis en rangs serrés dans la casserole. Versez de l'eau chaude sur les dolmas, juste assez pour les recouvrir. Placez une assiette à l'envers sur les dolmas pour les maintenir en place pendant la cuisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Service
Laissez refroidir les dolmas avant de les servir. Servez-les frais, arrosés d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Les dolmas peuvent être dégustés en entrée ou en plat principal, accompagnés de yaourt grec ou de tzatziki.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles suivantes sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités spécifiques. Calories: environ 150 kcal, Protéines: environ 3g, Lipides: environ 8g, Glucides: environ 15g.
Autres considérations nutritionnelles
Les dolmas sont une bonne source de fibres grâce aux herbes et au riz. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins d'huile d'olive. Il est important de noter que les feuilles de vigne en conserve peuvent être riches en sodium, donc vérifiez les étiquettes et rincez-les soigneusement si nécessaire.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Bien que le riz rond soit traditionnellement utilisé, vous pouvez expérimenter avec du riz à grain long ou du riz basmati. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson peut varier. -
Où puis-je trouver des feuilles de vigne ?
Les feuilles de vigne sont disponibles en conserve dans les épiceries fines ou les magasins d'alimentation méditerranéenne. Vous pouvez également trouver des feuilles fraîches pendant la saison de la vigne. -
Puis-je congeler les dolmas ?
Oui, les dolmas peuvent être congelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes.