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Curry d'Oeufs au Lait de Coco et Épinards

Une version végétarienne et exotique du curry d'œufs, combinant la richesse du lait de coco, la fraîcheur des épinards et la douceur des œufs pour un plat savoureux et nourrissant.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 6 Oeufs
  • 200 g Épinards frais
  • 400 ml Lait de coco
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail haché
  • 1 c.à.c. Gingembre frais râpé
  • 2 c.à.s. Pâte de curry rouge
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • 1 c.à.s. Huile de coco
  • 1 c.à.s. Sauce de poisson (facultatif)
  • 1 c.à.c. Sucre de palme (ou sucre brun)
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre

Préparation des Ingrédients

Faites cuire les œufs durs pendant 8-10 minutes. Refroidissez, écalez et coupez-les en deux. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Lavez soigneusement les épinards.

Cuisson de la Base du Curry

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant une minute.

Ajout de la Pâte de Curry et du Lait de Coco

Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez le sucre de palme (ou sucre brun) et la sauce de poisson (si utilisée). Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajout des Épinards et des Œufs

Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Incorporez délicatement les œufs coupés en deux. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer les œufs.

Finir et Servir

Ajoutez le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud avec du riz basmati ou du quinoa.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées. Calories : 130 kcal, Protéines : 7g, Lipides : 8g, Glucides : 6g.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines grâce aux œufs et contient des graisses saines provenant du lait de coco. Les épinards ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé. Si vous utilisez de la sauce de poisson, faites attention à la quantité de sel ajoutée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pois chiches, des haricots verts ou des poivrons.
  • Comment remplacer la sauce de poisson ?

    Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja ou simplement omettre cet ingrédient.
  • Puis-je utiliser du lait de coco léger ?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco léger pour réduire la teneur en matières grasses, mais le curry sera moins crémeux.